用料
- 花蛤肉 150克
- 金针菇 150克
- 绿豆粉丝 1捆
- 小米辣 5个
- 香葱 1根
- 香菜 1根
- 蒜 8瓣
- 姜片 2片
- 小葱头 2个
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 米酒 1大勺
- 鲜味酱油 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 糖 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 香油 1小勺
做法步骤
1、准备好所有食材，绿豆粉丝用冷水泡软备用。小洋葱切小丁，香葱、香菜切末，小米辣切小丁。蒜切成蒜末。
2、铸铁锅或者炒锅铺2层锡纸，做成碗状。开火，倒少许油，油热后放入小洋葱、蒜末、小米辣丁和姜片炒香，之后放入蛤蜊肉翻炒均匀，超匀后加入郫县豆瓣酱、米酒、鲜味酱油、蚝油、糖、鸡精。
3、放入调料后充分翻炒均匀，接着在上面铺上金针菇和泡软的绿豆粉丝，倒入适量的清水，喜欢吃带汤汁的就多放，喜欢吃干爽的就少放一些。把锡纸包上，上面再盖一张锡纸当盖子，小火焖煮约3～5分钟。
4、煮到金针菇和粉丝都变软后即可。用筷子搅拌一下让所有食材混合均匀即可关火。撒上香葱、香菜、蒜末，最后淋少许香油。
5、鲜香无比
6、快手又美味
7、营养丰富～辣的过瘾
8、不用剥壳，大口大口吃花甲简直太美啦
小贴士
1.如果吃不了辣的宝宝想做不辣口味的，可以把郫县豆瓣酱换成海天黄豆酱～小米辣也不要放了，倒是可以放点儿柿子椒丁和芹菜哦～ 2.粉丝一定要用纯绿豆粉丝，久煮不烂～也不容易坨。 3.我做的事无汤汁版的，水放的比较少，只有食材的1/3。喜欢吃有汤的可以多放水，水快要没过粉丝的量～
