入秋，中国人的夜生活都是从夜宵开始的。晚餐时间可以是20分钟，但夜宵能足足吃够2个小时。
在福建，好吃的夜宵向来不缺食客，不论是烧烤还是海鲜，得天独厚的地理环境孕育了福建的绝味美食。到了深夜，香味自然地勾引着人们排队享用。
1
福州
生蚝吃到撑
在福州，生炊海鲜、卤味粉干、烤鱼田鸡、烧烤排档都是夜宵的人气选择，而生蚝更是靠海吃海的福建人必点夜宵。
一入“蚝”门深似海，生蚝基本每一个福建大排档都有。清焖、刺身、蒜蓉……十八般吃法，都能食有所获。
清焖是大多吃货的钟爱，也是最能吃出好生蚝的品质。自己一把刀，一戳一拔一插一挑，一块白白胖胖的蚝肉就出现在眼前，让人口水直流。
蒜香味生蚝有多种做法，蒸箱或者烧烤，热乎乎的生蚝肉和着蒜香一口吞下，吃起来鲜嫩无比，香味立刻充满整个口腔。
刺身生蚝事先处理过，水嫩冰凉，搭配解腻的青柠，腥味去无踪，可以感受生蚝原汁原味的鲜。
图源·@福州吃货团
推荐店铺：
开蚝屋·生蚝海鲜烧烤
地址：福州市鼓楼区达明路104号
阿豪烧烤
地址：福州市仓山区浦上小区附近
黄同茄烧烤
地址：福州市台江区白马中路96号
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厦门
一碗粉面的幸福打开方式
对厦门人来说，深夜流连在大排档、小炒、烤肉店，闻着撩人的烟火气，足够慰藉一天的疲惫。但厦门人的宵夜首选，应该是一碗粉面的108种模样。
酸笋面、面线糊、沙茶面、砂锅面、炒泡面……这就是厦门人的深夜食堂。高阿二酸笋面藏满了老厦门人的回忆，汤水清冽，回味酸爽。
犇巷裡蔡家台式红烧牛肉面，牛肉的香味隔着老远就能闻见。肉块入味有嚼劲，一口入魂。
老杨 深夜一碗面是实至名归的一家砂锅店，哪怕是白天中午也不缺客人。招牌牛肉炒刀削分量足，泡面砂锅更有肉酱打底，香气四溢。
图源·@ 厦门好料
推荐店铺：
高阿二酸笋面
地址：厦门市思明北路40号后门
犇巷裡蔡家台式红烧牛肉面
地址：厦门市曾姑娘巷21号
老杨 深夜一碗面
地址：厦门市屿后路莲岳里218号
3
漳州
四果汤与生烫的冰火两重天
漳州人的早晨从一碗豆花粉丝开始，夜晚则用一碗四果汤作为饭后散步的补给。
四果汤作为闽南特色小吃，已有百年历史。漳州四果汤有西瓜、凤梨、薏米、绿豆、红豆、莲子、白木耳等各种水果和丰富小料，满足所有人的口味。
而吃生烫对于漳州人来说，已经成为一种生活习惯。一碗好的生烫，用浓郁的大骨汤打底，配料以内脏为主，也搭配有海鲜、蛋肠、蔬菜等。漳州本地人喜欢贡肉，口感Q弹，风味十足。
夜晚时分，站在摊位前，挥斥方遒般点上喜欢的配料，老客熟练地与老板唠嗑几句，转身回到座位上再与好友闲聊，一口小酒一碗生烫，夜晚的惬意不请自来。
以上图源·@海峡旅游杂志
推荐店铺：
原公园后门四果汤
地址：漳州市青年路鑫荣花苑二期24栋店面
建辉生烫
地址：漳州市芗城区建元路43号阿玉煎包隔壁
鑫龙小吃
地址：漳州市芗城区教师新村北门西北70米
4
泉州
人人都爱小吃
面线糊和沙嗲面是泉州夜宵界的两大巨头，烧烤也有花生酱派、香辣撒粉派、铁板炸串派之分……但真正能成为泉州夜宵代表的还得是泉州的风味小吃。
泉州多小吃，收藏这条“夜宵小吃路线”能让你一次吃个够：亚佛润饼菜——康庄满煎糕——海丝金凤元宵圆——东来菜头酸——斯丹姜母鸭——水门国仔面线糊——东兴牛肉店——远芳小笼包——秉正堂四果汤——阿玲花生汤。这份名单不挑时间，早晚都能享受美食。
润饼菜，一张雪白的饼皮中包裹着众多食材，劲道有味；满煎糕特有的香甜味满巷飘香，吃起来松软有弹性；元宵圆一口外糯里甜，口感充实；菜头酸清脆可口，清凉降火；姜母鸭作为出名小吃，名字就是招牌；面线糊是早餐和夜宵的不二之选；“看侨光，吃远芳小笼包”更是许多老泉州记忆中的浪漫时光。
秉正堂四果汤传承百年的味道；阿玲花生汤从小巷子到门店，不变的是花生的绵软和蛋花的滑润，味道正好！
图源·@泉州文旅
推荐店铺：
亚佛润饼菜：鲤城区西街165号
康庄满煎糕：鲤城区裴巷35号
海丝金凤元宵圆：鲤城区金鱼巷5号（金鱼巷店）
东来菜头酸：鲤城区金鱼巷3号（金鱼巷店）
斯丹姜母鸭：鲤城区涂门街100号（总店）
水门国仔面线糊：鲤城区中山中路120号（中山路店）
东兴牛肉店：鲤城区庄府巷13号（庄府巷店）
远芳小笼包：鲤城区中山南路381号（中山路店）
秉正堂四果汤：鲤城区天后路1-3号（总店）
阿玲花生汤：鲤城区承天巷62号
5
三明
专属的夜宵店
说起夜宵，三明人第一反应是满园春。烧烤、麻辣烫、小炒、锅贴、兜汤、小吃……琳琅满目的摊位，让你大饱口福。
但今天我们推荐的这家何群宵夜早餐是一家开了21年的老店，从晚上8点营业至早上8点，专门做夜宵和早餐。
两种口味的糯米团，包上油条就是大部分人的最爱。另外还可以搭配一碗汤，不管是海带排骨汤或苦菜小肠汤，还是牛杂汤或花生汤，都能让你舒服一整夜。
图源·@三明鱼网
推荐店铺：
何群宵夜早餐
地址：下洋速8酒店对面坡上
6
莆田
当地最有烟火气的夜市
安福夜市位于市中医院附近，每天晚上八点左右陆续上线，大多数店家可以营业到凌晨三四点后，在这条小街上红红火火开了二十多年。
蒜蓉烤生蚝、烤鸡腿、羊肉串都是人气夜宵。用大锅爆炒出香味的炒米粉、热夜的降温好物清补凉和四果汤、名字就吸引人的哇塞鸡腿、酸甜Q弹的烤年糕……在这个小夜市中，食物的热气氤氲着，直到天明。
图源·@逛莆田
推荐店铺：
安福夜市
地址：东园西路271号
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南平
武夷山大王峰下吃宵夜
去武夷山，偷得浮生半日闲，晨起逛茶园，呼吸清新空气，傍晚品一壶武夷岩茶，夜晚到兰苑夜市，一边听大红袍演出剧场的音乐，一边放肆饕餮一番！
夜晚点上一份仙草蜜，温润清凉，是清凉解暑之佳品；酸酸甜甜超级适口的烤面筋、Q弹有嚼劲的牛肉丸、香辣劲爽的特色辣卤……几十个摊位，让你吃个够。
图源·@武夷山旅游
推荐店铺：
兰苑夜市
地址：武夷山市隐屏峰路18号兰苑停车场内
8
龙岩
会“跳舞”的牛肉
福建龙岩下洋镇有一道绝品美食——牛肉，连外地人也会驱车赶来吃。
镇子桥头两边分立着各个牛肉摊，主打的就是新鲜。牛肉从屠宰场出来不过个把小时，还在“跳舞”就已经直接下了锅。在这里，你能见到牛肉的N种吃法，每一样都好吃到不行。
林记牛肉丸是大多数人的选择，作为百年老店，距离牛肉市集不过500米的距离，能用最快速度把新鲜牛肉带走，做成让人惊叹的牛肉丸。
这家店必点的牛肉汤，使用新鲜牛肉逆着纹路切片，放鱼露和木薯粉腌制，无需其他调味，几秒钟后就可趁热食用。牛肉丸更是Q弹无比，牛肉的鲜味和丸子的爽口弹脆在这里体现得淋漓尽致。
笋粄则是本地特色小吃。淋上葱油上桌，没人能抵抗得住。
图源·小红书@粥粥旅行记
推荐店铺：
林记牛肉丸
地址：永定区下洋镇沿河北路87号
9
宁德
开学季逛吃必去的小城
从福州花2小时乘坐动车，就能去宁德福安来一次幸福饱食之旅。街头巷尾的美食，足够让你从早到晚吃个够。
央视《早餐中国》也打卡的水煎包，一口下去皮薄馅多立刻爆汁；荤素搭配合宜，饱满又饱腹的金丝汉堡；地道，美味，经典实惠的福安炖罐；每一口都Q弹滑嫩的牛肉丸；治愈疲惫身心的酸口牛杂汤；夜宵当红明星牛筒骨……这里小吃荟萃，让你大呼过瘾。
还有带有浇头的穆阳扁肉、七层糕、福安南湖甜糟、海蛎包（嗲包）、油饼、大肠包糯米、时令糖水……来福安，吃吃吃不停！
图源·小红书@白鸟L
推荐店铺：
南湖嫩弟水煎包
地址：福安市解放路25号120D
东凤老字号腰子店
地址：福安市新华南路114号
福安阿北牛骨
地址：福安市察阳路与鹤西路交叉口50米
10
平潭
冰饭海鲜烧烤吃个够
平潭人的夜宵，是从冰饭开始的。至于海鲜烧烤，靠海吃海的平潭人民自然不缺。
步行街门口、万宝山公园后门、盛林路、电影院美食街都是人气夜宵场所。步行街的平潭一香麻辣烫菜品多到离谱，自家卤的好吃又干净。要是想要享受低调的快乐，氛围感十足的欣里海烧烤等着你。
体育场夜市是顶流选择，9点后人流如织。长乐冰饭、鱿鱼炒年糕、豪香里脊肉、福鼎肉片、光饼夹，怎么吃都不重样！
