清炒四季豆猪肉丝
原料
四季豆300克 猪肉100克 姜末10克 蒜末10克 盐3.5克 酱油10克 白胡椒粉0.5克 料酒10克 水淀粉适量 食用油30克 鸡粉8克 青花椒油8克


制作过程
1.四季豆摘洗干净控水,顺切成细丝待用。猪肉斜切成肉丝,加入料酒,胡椒粉,酱油,水淀粉拌匀码味10分钟待用。姜,蒜剁成末待用。

2.炒锅置火上烧热,加入食用油烧至4成热,下肉丝入锅炒散变色,加姜,蒜末入锅炒香,调大火力下四季豆丝入锅炒匀,加入盐再次炒匀,一分钟炒至断生,加入鸡粉,青花椒油入锅炒匀即可出锅装盘。

制作要点
四季豆丝要尽量切细。炒四季豆时火力要旺,才能一分钟熟透(未熟透有毒性),花椒油油量可根据个人喜好微调。