现在天气越来越冷，普通的炒菜一上桌立马就凉了，味道大打折扣，最适合吃的还是各种各样的小火锅，一边滚一边吃，越吃越有味，身体还热乎。
自从猪肉的价格上涨以后，越来越多的人选择了吃牛肉，因为现在的牛肉价格比猪肉只贵了一点点，营养却比猪肉要高得多，那么，今天阿南就和大家分享一道牛肉火锅的做法，这个方法是我之前从开餐馆的朋友花了3瓶茅台套出来的，非常的实用，走过路过千万不能错过。
1.想要牛肉久煮不老，首先一定要买对肉，牛肉我们因选择雪花牛肉，这部分的牛肉最嫩，上面还有油脂，吃起来会非常的香，牛肉切片清洗干净后沥干水分待用；
2.接下来开始腌制，将牛肉放入碗中，加入2勺蚝油3勺生抽少许白糖和鸡精，一个鸡蛋清和3勺生粉以及2勺水，沿着一个方向不停地搅拌至少1分钟以上，搅拌至有泡泡出来就可以了，然后再淋入少许油搅拌均匀，锁住水分，腌制15分钟；
3.牛肉火锅的汤底有很多，我今天选用的是西红柿萝卜虫草花汤底，其实还可以放点大蒜叶，芹菜段，洋葱丝，红枣之类的，这些全靠个人喜好，油锅烧热后下入姜丝煸炒出香味，下入西红柿块煸炒出红色汤汁，加入足量水，放入胡萝卜丝和虫草花，加盐调味煮开；
4.我们可以一边等锅开的同时一边将涮火锅的食材洗净摆盘，锅开后下入牛肉片煮熟即可；
5.将煮熟的牛肉火锅转入小火锅之中，撒上香菜段，放在酒精炉上一边煮一边吃就可了啦，这样做出来的牛肉鲜香嫩滑，久煮不老，汤汁更是超级无敌的下饭，我那上幼儿园的女儿牛肉汤拌饭都能自己吃上一大碗，喜欢的朋友赶紧收藏起来回家试试吧！！！
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