傍晚洗完澡后，我坐在院子里的小板凳上，饶有兴致地看着天上的云朵和夕阳。这时，妈妈端来一碗饭，递给我后，督促我快点吃，便又去忙她的事了。
我看见碗里面除了米饭外，还有我喜欢吃的茄子，非常开心，马上把米饭和茄子拌匀，然后大口大口地塞进嘴里吃……这是我对茄子最早的记忆。
小时候生活在农村，生活比较贫穷，很少有机会吃肉，但蔬菜是不缺的，因为自家可以种。相对于各种蔬菜和瓜果，年幼的我更爱吃软软糯糯的茄子。所以，每次去菜地里见到茄子长大了，我都会缠着妈妈把它摘回家做给我吃。
妈妈做茄子的方法也极简单：煮饭的时候，把茄子洗干净，用刀在茄子上随意划几下，然后一整个茄子直接放在饭面上蒸，饭好了，茄子也蒸熟了。这时只要把茄子装起来放碟子里，加点盐和油拌一拌，就可以吃了。
现在，经济条件变好了，茄子的吃法也多了起来，什么鱼香茄子煲、红烧茄子、茄子炒豆角……无论哪种做法都很好吃。不过，外面的餐馆却很少有蒸茄子，大概是因为蒸茄子太家常、做法太简单了吧？
今天打开冰箱，发现家里只有一根茄子和一小块五花肉了，我突然想：要不中午就做个肉沫蒸茄子吧！蒜头和生姜家里都有，再去阳台摘两根葱，材料就备齐了。
【肉沫蒸茄子】
【食材准备】
肉沫蒸茄子需要的食材不多，主要食材只有猪肉和茄子两种，其它配料适量即可。具体如下：
1、茄子 一个
2、猪肉 1块（多少都行）
3、蒜头 3瓣
4、生姜 1块
5、葱 2根
6、食用油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调味料适量
【具体做法】
1、把葱切成葱花，蒜头和生姜去皮，切成蒜蓉和姜蓉（不爱吃姜蓉的，可以不加，但蒜蓉建议要加，没有蒜蓉的茄子，总感觉味道差很远）
2、猪肉切碎，剁成肉沫（直接用绞肉机也可以）
3、茄子去蒂，切成长条状，然后皮朝下地放在碟子里备用
4、锅里放油，油热后把蒜蓉和姜蓉倒进去爆香
5、把肉沫倒进锅里和爆香的蒜蓉和姜蓉炒一炒，接着加盐、蚝油、生抽、胡椒粉一起翻炒
6、肉沫炒香后，用勺子舀出来，均匀地铺在茄子上
7、锅里装水，把茄子放进去蒸。大火把火烧开后，转中火蒸15分钟
8、茄子蒸好后，取出来，撒上葱花就可以吃了
【温馨提示】
茄子去皮后口感会更好，但是茄子皮的营养价值也很高，所以我一般都不去皮的。另外，吃的时候记得拌匀哦！
这道肉沫蒸茄子做法简单，蒸出来的茄子又香又软，低脂又健康，不会油腻，特别适合孩子和老人家哦，推荐大家试一试。
